| 用料（6個(gè)份） | |
| 【海綿蛋糕】 | |
| 雞蛋 | 2個(gè) |
| 白砂糖 | 60g |
| 低筋粉 | 60g |
| 牛奶 | 25g |
| 無鹽黃油 | 15g |
| 【奶油】 | |
| ★淡奶油 | 50g |
| ★白砂糖 | 5g |
| 【焦糖栗子泥】 | |
| ▲苦味焦糖醬 | 10g |
| ▲栗子泥 | 100g |
| ▲朗姆酒 | 3g |
| ▲無鹽黃油 | 20g |
【做法】 【海綿蛋糕】制作的部分 ①將牛奶和融化后的黃油混合攪拌至乳化備用，雞蛋、白砂糖倒入盆中（將盆子坐到約60℃的溫水盆中）混合打發(fā)，低筋粉分次篩入充分拌勻，倒入牛奶黃油混合液混合均勻后倒入烤盤，預(yù)熱烤箱170℃烤20分鐘，蛋糕烤好后取出放冷，扣出直徑約5cm的圓形蛋糕餅底備用。 【奶油】制作的部分 ②將★原料混合打發(fā)，裝入裱花袋備用。 【焦糖栗子泥】制作的部分 ③將栗子泥中加入▲原料充分混合均勻，裝入裱花袋備用。 【組合】 ④將步驟②的奶油擠到蛋糕餅底上，然后放一顆栗子，圍繞栗子擠出小山形狀的奶油，將步驟③裝入裱花袋，圍繞奶油再擠一層進(jìn)行裝飾，頂部放上一顆栗子裝飾即可 |
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